Organizacja przyjęcia weselnego zaczyna się od rozmowy przy kawie – dosłownie. Możecie pokazać nam zdjęcia z Pinteresta (albo powiedzieć „absolutnie NIE chcemy czegoś takiego”), opowiedzieć o wymarzonym miejscu, a także o tym, że ciocia nie je mięsa, a przyjaciele uwielbiają azjatyckie smaki.
Podczas układania menu nie rzucamy katalogiem z gotowymi pakietami. Pytamy: kto będzie na weselu? Ile osób starszych, które cenią sprawdzone smaki? Ile młodych ludzi otwartych na eksperymenty? Czy są dzieci? Zbieramy informacje o dietach specjalnych – nie żeby „jakoś to ogarnąć” ale żeby przygotować potrawy, które weganin zje z taką samą przyjemnością jak wszyscy inni główne danie.
Kilka tygodni przed weselem spotykamy się na degustacji. Próbujecie potraw, a my na podstawie waszej opinii modyfikujemy proporcje, przyprawy i sposób podania. Menu przestaje być abstrakcyjną listą i staje się czymś konkretnym – smakami, które będą towarzyszyć Waszemu dniu.
W dniu ślubu i wesela zespół pojawia się kilka godzin przed pierwszymi gośćmi. Rozstawiamy stanowiska, synchronizujemy się z DJ-em i fotografem. Podczas przyjęcia weselnego nasi kelnerzy dyskretnie pilnują, żeby bufet był pełny, napoje zimne, a kawa gorąca. Zauważają, gdy dziecko zgłodniało poza czasem serwowania posiłku lub gdy starsza osoba potrzebuje pomocy przy bufecie. W krytycznych momentach – gdy dwustu gości naraz podchodzi do stołu – zespół działa w pełnej synchronizacji: jedni uzupełniają potrawy, inni zbierają talerze, kolejni pilnują, żeby przy stacjach z napojami nie tworzyły się kolejki.
I najważniejsze – jesteśmy elastyczni. Pierwszy taniec się przedłużył i tort trzeba podać dwadzieścia minut później? Nie ma problemu. Planowanie wesela rzadko przebiega idealnie według scenariusza – i to jest normalne.
Czy obiad weselny to tylko moment na posiłek? Absolutnie nie! To czas, gdy goście weselni poznają się nawzajem, wymieniają anegdoty o parze młodej, zawiązują się nieoczekiwane znajomości. Dlatego tak ważne jest, by potrawy nie tylko zaspokajały głód, ale też tworzyły atmosferę sprzyjającą rozmowom.
Wesele ma swój naturalny rytm – od radosnego zamieszania po ceremonii, przez spokojniejszy obiad, intensywną zabawę po torcie, aż po późnonocne powroty. Każdy moment wymaga innego podejścia.
Po ceremonii – czy to po ślubie cywilnym, czy kościelnym – goście weselni potrzebują chwili na gratulacje, zdjęcia i odnalezienie znajomych. Nikt nie chce siadać do pełnego posiłku, ale wszyscy są głodni. Serwujemy przekąski, które można zjeść bez siadania: mini tartinki z wędzonym łososiem i ricottą, wrap-rollsy z pieczonym burakiem i kozim serem i sezonowe szaszłyki owocowe. Letnie wesele w plenerze? Zimne gazpacho w małych szklankach. Zimowa zabawa w swojskim klimacie? Grzane wino z pomarańczą i cynamonem.
Obiad to moment, gdy spotykają się różne pokolenia i gusta. Przy dużych weselach sprawdzają się bufety – różnorodność pozwala każdemu znaleźć coś dla siebie. Nie mówimy tu o „szwedzkim stole”, gdzie wszystko stoi godzinami. Nasze bufety to kilka mniejszych stacji – jedna z daniami ciepłymi, inna ze świeżymi sałatkami, kolejna z deserami. Goście nie stoją w jednej długiej kolejce, obsługa jest płynna.
Kameralne wesela to inna historia. Przy trzydziestu, czterdziestu gościach możemy pozwolić sobie na obsługę przy stołach – elegancką, spokojną, z menu wielodaniowym. Carpaccio z polędwicy wołowej. Krem z dyni piżmowej. Polędwiczki w sosie grzybowym. Sorbet limonkowy jako przerywnik. To zupełnie inna energia – bardziej intymna, z większą dbałością o szczegóły.
Zawsze uwzględniamy diety specjalne – jako naturalną część różnorodności. Menu wegańskie? Pełnoprawne danie – może risotto z borowików i szparagów, może tajskie curry z mleczkiem kokosowym. Bezglutenowe? Mamy własne przepisy na pieczywo.
Poprawiny to moment, który organizatorzy często ignorują. Tymczasem po kilku godzinach intensywnego tańca wszyscy potrzebują uzupełnienia energii. Na tę chwilę szykujemy lekkie, energetyzujące przekąski – mini burgery, koreczki z halloumi i warzyw z grilla, świeże owoce.
Dbamy o sezonowość menu. Wesele w czerwcu oznacza młode szparagi, groszek cukrowy, świeży szpinak. Wrzesień to leśne grzyby, dynia, śliwki. Grudzień to rozgrzewający barszcz, pieczone korzenie, ciężkie smaki. Wesele w każdej porze roku smakuje inaczej – i to jest piękne.
Każde miejsce ma swoją specyfikę. Wesele w plenerze – w ogrodzie, nad jeziorem – ma magię, której nie da się odtworzyć w sali. Ale też wyzwania: jak zabezpieczyć potrawy przed słońcem i owadami? Co gdy zacznie padać? Mamy na to odpowiedzi – profesjonalny sprzęt chłodniczy, zadaszenia, plan B na deszcz.
Sale weselne i hotele to klasyka – infrastruktura na miejscu, wszystko działa sprawnie. Tutaj skupiamy się na jakości jedzenia i precyzji obsługi.
Stodoły, wedding barns, nietypowe przestrzenie wymagają mobilności. Te miejsca często nie mają zaplecza kuchennego, więc przygotowujemy potrawy w naszej centrali i dowozimy w termosach. Wesele w stylu boho często znaczy food trucki, stacja z tacosami, bar z ostrygami czy kącik z lokalnymi serami.
Kameralne wesela dla trzydziestu osób to zupełnie inna energia. Każdy gość jest zauważony, każda rozmowa ma znaczenie. Możemy pozwolić sobie na większą personalizację – odręczne menu na każdym miejscu, indywidualne konsultacje, serwowane menu wielodaniowe.
Obsługujemy wesela od wielu lat. To doświadczenie przekłada się na umiejętność przewidywania problemów i reagowania, zanim się pojawią. Kelner widzi, że starsza pani szuka czegoś do picia – podchodzi dyskretnie. Kucharze zauważają, że bufet z sałatkami rozchodzi się szybciej – uzupełniają bez czekania. To dzieje się w tle, dyskretnie. Dla Was wszystko po prostu działa.
Zobacz nasze realizacje – weselne, eventowe, konferencyjne.
Opowiedzcie nam o swoim pomyśle – czy to ślub w plenerze, elegancka sala weselna, czy kameralne przyjęcie w górach. My podpowiemy, jak możemy Was wesprzeć. Pierwsze spotkanie to rozmowa przy kawie bez zobowiązań.
Zorganizujemy catering na Wasze wesele w dowolnym miejscu, które wybraliście jako idealne miejsce na Wasze zaślubiny. Działamy w Warszawie, Wrocławiu i okolicach. Zapraszamy do kontaktu – stwórzmy razem niezapomniane przyjęcie weselne.